Strucla z wiśniami

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

- 2 1/2 szklanki mąki pszennej (500g),

- 20g drożdży świeżych,

- 1/2 szklanki ciepłego mleka,

- 4 łyżki cukru,

- 1 jajo (temperatura pokojowa),

- 1 żółtko,

- 3 łyżki masła (rozpuszczone).

Nadzienie:

- wydrylowane wiśnie (1 1/2 szklanki), w przypadku konfitur

 lub 500 g świeżych wiśni z 1 szklanką cukru,

Etap 1

Ciasto drożdżowe:

Drożdże kruszymy i zasypujemy cukrem (2 łyżki), ucieramy łyżką, gdy się rozpuszczą dodajemy ciepłe mleko (temperatura ok 20 st C), i łyżkę mąki, mieszamy aż będzie jednolity płyn. Odstawiamy do wyrośnięcia na 15 min.

Mąkę przesiewamy do miski i wlewamy rozczyn drożdżowy, jajo, żółtko utarte z cukrem, następnie wyrabiamy ręcznie. Gdy powstanie jednolite ciasto,wlewamy roztopione wcześniej masło (aby nie było za gorące). Wyrabiamy ciasto aż będzie odchodzić od rąk (ok 5 min). Później przykrywamy ściereczką, i stawiamy do wyrośnięcia najlepiej w ciepłym miejscu. 

Etap 2

Nadzienie z wiśni:

Wiśnie wydrylowane odsączamy, wsypujemy do rondla, dodajemy cukier i gotujemy aż sok częściowo zgęstnieje. 

Etap 3

Strucla z wiśniami:

Ciasto rozwałkowujemy w prostokąt. 

Nakładamy wiśnie i rolujemy. 

Przekładamy roladę do natłuszczonej formy, bądź wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie odstawiamy do wyrośnięcia na ok 30 min. 

Pieczemy 40 min w temp. 170 st.C, w połowie czasu można zmniejszyć temperaturę do 150 st.C.

Gdy ciasto się upiecze można je posypać cukrem pudrem, bądź ozdobić lukrem.