Trufle

Składniki:

- kostka masła śmietankowego,

- pół szklanki wiórków kokosowych, 

- 5 łyzek kakao,

- 2 opakowania herbatników,

- 1 szklanka cukru pudru, 

- 1 cukier waniliowy,

Przygotowanie:

Masło mieszamy z cukrami do uzyskania jednolitej masy. Herbatniki miażdzymy w oddzielnej misce na drobno (ale nie na pył). Następnie wraz z wiórkami i kakao dodajemy do masy maślanej. Formujemy kulki małą łyżeczką i obtaczamy w kakao. 

Odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

Smacznego

Placuszki bananowe z jabłkiem (wegańskie)

Składniki:

- 1 szklanka otrąb owsianych

- 2łyżki siemienia lnianego (zmielone),

- 1 szklanka mleka sojowego,

-1 szklanka mąki orkiszowej i pół żytniej 

- 30g drożdży,

-3 łyżki brązowego cukru,

- 3 łyzki oleju rzepakowego,

- pół łyżki soli,

- 1 cukier waniliowy,

- 1 dojrzały banan

Przygotowanie: 

Z drożdzy, ciepłego mleka i cukru i odrobiny mąki robimy zaczyn drożdzowy i odstawiamy na 15 min do wyrośniecia. Następnie zagniatamy wszystkie składniki. Banana miażdzymy i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na godzinę. Smażymy na suchej patelni aż ciasto ładnie wyrośnie i zarumieni. Podawać z owocami.

KOKOSANKI

Składniki:

- kostka masła śmietankowego,

- szklanka cukru pudru,

- szklanka wiórek kokosowych,

- 2 opakowania herbatników,

-4-5 łyżek kakao.

Przygotowanie:

Masło ucieramy z cukrem pudrem (w mikserze lub pałką) następnie dodjemy 1/3 wiórek do masy. Herbetniki kruszymy na drobno (jednak nie na pył :) następnie dodajemy do masy maślanej. Następnie wsypujemy kakao i mieszamy aż masa będzie jednolicie czekoladowa. 

Dalej formujemy małą łyżeczką kulki i otaczamy w pozostałych wiórkach kokosowych. 

Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

Smacznego.

Piersi z gęsi w majeranku i jabłuszkach i morelach

Składniki:

- 4 piersi z gęsi,

- 2 jabłka,

- suszone morele (brzoskwinie),

- sól, pieprz, majeranek

Przygotowanie:

Pierś (od wierzchu - skóra) najrajamy w kratkę. Pierś posypujemy solą, pieprzem i majerankiem i kłądziemy na rozgrzaną patelnię skórą w dół. Kiedy się przyrumieni, przekładamy na drugą stronę. Następnie układamy w naczyniu żaroodpornym, układamy suszone morele, jabłka (bez gniazd) i posypujemy majerankiem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180-190 st C i pieczemy 3 h.

Po upieczeniu

Uda gęsi zapiekane w jałkach i cebuli

Składnki: 

- dwa uda gęsi, 

- 4-5 cebulek niedużych,

-3 jabłka

-10 suszonych śliwek kalifornijskich,

- sól, pieprz, słodka papryka, tymianek i kminek

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. W tym czasie do naczynia żaroodpornego wkładamy dwa uda gęsie, posypujemy solą, pieprzem, słodką papryką i tymiankiem i kminkiem. Na około układamy cebulki pokrojone w piórka i jabłka (bez gniazd) pokrojone w ósemki. Można dodać suszone śliwki.

Pieczemy 3 godziny.

Tort warzywny (wegański)

Składniki na naleśniki:

- 2 szklanki mąki orkiszowej lub owsianej,

- woda lub mleko sojowe, 

- 1 łyżeczka soli

Mieszamy do powstania kosystencji budyniowej. Naleśniki smażymy na suchej pateli aż się zarumienią. Ok 10-12 szt.

Nadzienie pierwsze:

Szpinak rozdrobniony gotujemy z odrobiną soli, pieprzu (można dodać fety lub tofu)

Nadzienie drugie:

Puszkę pomidorów gotujemy z puszką fasoli, dodajemy bazylię, oregano, paprykę ostrą lub słodką, sól i pieprz gotujemy razem aż trochę zgęstnieje sos. 

Następnie przekłądamy na przemian. Na wierzchu można posypać serem i zapiec. 

Owsianka wiele sposoóbów z sezonowmi owocami

Owsianka:

30 g płatków owsianych, 

1 jabłko,

pół banana, 

30 g orzechów (migdały)

1 łyzka cynamonu

1 łyzka imbiru

15 g żurawiny

2 łyżki słoneczkika

1 łyżka siemienia lnianego

Jabłko kroimy w drobne kawałki i doadjemy płatki i przyprawy i gotujemy ze szklanką wody (lub mleka), żurawiną i słonecznikiem  do miseczki kroimy pół banana. Na wierz posypujemy orzechami lub owocami jak widać poniżej. 

Budyń wegański z kaszy jaglanej

Składniki:

15 śliwek węgierek

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

pół banana

2 łyzki cukru brązowego lub miodu

2 łyżki kakao

Śliwki gotujemy z odrobiną wody aż będą mięciutkie. Dodajemy ugotowaną kaszę z resztą składników i blendujemy na gładką masę. Możemy posypać migdałami lub słonecznikiem i żurawiną. Szybciutki deser i zdrowy. Pycha!

Wegański pumpkin pie

Spód:

1,5 szklanki mąki orkiszowej, bądź razowej- żytniej lub owsianej

1/3 szklanki oleju,

1/4 szklanki brązowego cukru,

Krem:

1,5 szklanki puree z dyni (najlepiej pieczonej)

1/4 szklanki cukru brązowego, 

1/3 szklanki otrąb owsianych (lub zmieloych płatków owsianych)

0,5 szklanki wiórków kokosowych

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki cynamonu,

1 łyżka imbiru,

1 łyżka gałki muszkatowłowej 

1 łyżka zmielonych goździków

Ciasto na spód zagniatamy i nakłądamy palcami na formę do tarty i pieczemy w 200 st ok 10-12 min do wysuszenia. Nie wymaga kładzenia na nią grochu itd nie wybrzusza się. Po upieczeniu nakładamy krem po uprzednim zmieszaniu wszystkich składników. 

Pieczemy ok 30-45 min w 170 st C w zależości od tego kiedy ładnie przypiecze się z góry. Pozostawiamy do wystygnięcia wtedy lepiej się kroi. 

Pacuszki wegańskie z jagodami i miodem (własne wykonanie)

Ciasto: 

-30g drożdży

- 1 szklanka mleka sojowego (lub zwykłego), lub wody,

- 30 g cukru brązowego 

- 2 1/2 szklanki mąki orkiszowej (bądź mieszanki kukurydzianej, gryczanej, lub owsianej)

- 1 łyżeczka soli,

- 1 cukier waniliowy

- 3 łyżki oleju rzepakowego.

Przygotowujemy zaczyn z drożdzy, ciepłego mleka, łyzki cukru i mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia na 15-20 min. Później dodajemy reszte składników. Gdy ciasto będzie jednolite formujemy placuski wielkości ręki. Powinny się trochę lepić, a do srodka po uformowaniu kieszonek wsypujemy jagody i miażdżymy je. Można obtoczyć je z zewnątrz ale podczas smażenia mogą sie najabrdziej przypiec. Smażymy na patelni delikatnie dolewając oleju (odrobinę) na małym ogniu aby pięknie wyrosły. Polecam podawać z miodem (własnej roboty gotowany na mleczach). 

Zdrowy pyszny hamburger

Fast-food'y mają to do siebie, że są pyszne ale najczęściej mocno kaloryczne.

Dlatego proponuję zdrową alternatywę.

Składniki:

0,5 kg mięsa z indyka

3 bułki pełnoziarniste

1 papryka czerwona

1 pomidor

1 cebula

1 sałata masłowa

kilka łyżek musztardy Dijon

1 ogórek szklarniowy

1 opakowanie jogurtu naturalnego typu greckiego

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

  

Etap 1

Do mięsa mielonego dodajemy posiekany ząbek czosnku, sól, pieprz oraz 2 łyżki musztardy Dijon.

Mięso formuję w płaskie kotlety i smażę na patelni bez dodatku tłuszczu.

Etap 2

Sos tzatziki

Ogórek ścieramy na tarce do jarzyn i odciskamy z niego wodę. Dodajemy do startego ogórka kilka łyżek jogurtu naturalnego, sól, pieprz oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.

Bułkę kroimy na pół. Każdą z części należy podgrzać na patelni. Następnie smarujemy jedną część musztardą Dijon, kładziemy kilka listków sałaty, dwa plasterki pomidora, kilka plasterków papryki, troszkę cebuli, na to kładziemy kotlet i dwie łyżki sosu tzatziki i drugą część bułki.

 

Tartaletki na ostro

Składniki:
Ciasto na tartaletki wytrawne:
250g mąki
125g margaryny
1 żółtko
odrobina wody
szczypta soli

Nadzienie
150g pieczarek
15 plasterków salami pepperoni
2 papryczki chilli
3 jajka
100 ml śmietany 18%
pieprz, sól,
przyprawa chilli pieprz cayenne

Etap 1
Przesiewamy mąkę i dodajemy do niej schłodzoną margarynę. Ugniatamy delikatnie dodając następnie sól, wodę oraz żółtko. Ugniatamy aż składniki dobrze się połączą. Gdy zajdzie potrzeba podsypujemy delikatnie mąką. Odstawiamy do lodówki na 30 min.

Etap 2
W tym czasie możemy przygotować nadzienie do tartaletek. Kroimy salami w paseczki, pieczarki podduszamy delikatnie i papryczki chilli kroimy w cienkie paseczki.
Do miski wbijamy 3 jajka i śmietanę. Dodajemy pieprz, sól oraz chilli pieprz cayenne. Mieszamy składniki.

Kruche ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy na grubość 5mm. Układamy w foremki, robimy dziurki widelcem, wysypujemy kilka ziaren grochu na każdą.
Pieczemy w temp. 150stC przez 15 minut.

Gdy się już upieką wkładamy pieczarki, papryczki oraz salami i polewamy masą z jajek i śmietany.
Pieczemy przez 15 minut w temp. 180st C.

Sałatka cezar z papryką

Składniki:

1 pierś z kurczaka

sałata lodowa

1 papryka czerwona

kilka łyżek majonezu

kilka łyżek jogurtu naturalnego

2 ząbki czosnku

odrobina startego parmezanu

sól

pieprz

Każdy kto jadł kiedykolwiek sałatkę cezar wie, że w oryginalnej wersji nie ma miejsca na paprykę.

Ja dodałam paprykę aby była bardziej kolorowa.

Pierś z kurczaka należy pokroić, obsypać solą i usmażyć na patelni z dodatkiem odrobiny oleju.

Sałatę lodową oraz paprykę pokroić.

Sos czosnkowy:

Czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać z majonezem i jogurtem. Dodać pieprz i sól do smaku.

Sos powinien poczekać chociaż 15 min aby sos był rzeczywiście czosnkowy.

Składniki wymieszać i posypać startym parmezanem. 

Podawać z grzankami czosnkowymi.

Kartacze z boczkiem

Składniki:

2 kg ziemniaków

2 łyżki mąki ziemniaczanej

150g kiełbaski podsuszanej

100g boczku

2 średnie cebule

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

Etap 1

Ziemniaki obieramy i połowę z nich gotujemy w osolonej wodzie aż będą miękkie a połowę ścieramy na tarce z drobnymi oczkami (lub oczywiście używamy robota kuchennego). 

Starte ziemniaki odciskamy z wody, ja używam do tego ściereczki.

Ważne - wodę z ziemniaków zlewamy do szklanki - nie wylewamy jej!

Wodę pozostawiamy na 15 minut i po tym czasie delikatnie wodę wylewamy a pozostałą na dnie mączkę ziemniaczaną dodajemy do masy.

Mieszamy ugotowane ziemniaki, starte ziemniaki oraz mączkę ziemniaczaną. 

Składniki dokładnie mieszamy, dodajemy odrobinę soli i dwie łyżki mąki ziemniaczanej.

Masa musi być na tyle delikatna aby udało się formować z niej kartacze ale nie za ścisłe.

Dlatego jeżeli zajdzie taka potrzeba proponuję dodać odrobinę mąki pszennej.

Etap 2

Czosnek przeciskam przez praskę i razem z pokrojoną cebulką podsmażam. Dodaję drobno pokrojony boczek oraz kiełbaskę. Podsmażam i pozostawiam do ostygnięcia.

Etap 3

Z masy ziemniaczanej formuję jajowate placki i wkładam farsz po czym dokładnie sklejam aby nic nie wypadło. Kartacze są rodzajem pyz ale mają bardziej podłużny kształt  ważne aby ten kształt zachować.

Gotujemy w osolonej wodzie 7-8 minut.

Zupa tajska z kurczakiem

Składniki:

2 litry wody

1 pierś z kurczaka

2 średnie marchewki

kilka listków kapusty pekińskiej

200 ml mleczka kokosowego

sos sojowy

imbir

limonka

kurkuma 

chilli 

pieprz, sól

cukier

Z warzyw i pokrojonego w kostkę kurczaka gotuję wywar. Następnie dodaję kilka łyżek sosu sojowego, 1 łyżeczkę chilli, kurkumy oraz obrany i drobniutko posiekany imbir (opcjonalnie można dodać przyprawę w proszku). Dwie łyżeczki cukru oraz mleczko kokosowe na koniec gotowania.

Startą skórkę z limonki można dodać bezpośrednio przed podaniem. 

Warto aby zupa była pikantna więc jeżeli jest mało "ostrości" proponuję nie żałować chilli i pieprzu.

Sałatka z wędzonym kurczakiem i sosem ziołowym

Skladniki:
1 opakowanie wędzonego kurczaka (150g)
1 pomidor
1 mała cebula
1 opakowanie mix sałat z roszponką
1 papryka czerwona

Sos ziołowy:
4 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki musztardy sarepskiej
zioła prowansalskie
sól, pieprz do smaku

Kurczaka oraz warzywa drobno kroimy. Składniki sosu ziołowego mieszamy i dodajemy do pozostałych składników.
Sałatkę bardzo łatwo przygotować i bardzo szybko.
Co najważniejsze jest bardzo pożywna i nisko kaloryczna :-)

Jajka faszerowane

Składniki:
10 jajek
6 łyżek majonezu
1 lir spirytusu rektyfikowanego
przyprawa curry
przyprawa czerwona papryka
spożywczy zielony barwnik
sól
pieprz

Etap1
Jajka gotujemy na twardo. Czekamy aż ostygną.
Gdy już je obierzemy kroimy na pół.

Etap 2
Z każdej połówki wyjmujemy żółtka i dzielimy na trzy części.
Do pierwszej części dodajemy 2 łyżki majonezu, przyprawę curry odrobinę soli i pieprzu.
Do drugiej części również dwie łyżki majonezu, paprykę oraz sól i pieprz.
Do części trzeciej dodajemy dwie łyżki majonezu oraz barwnik zielony spożywczy.
Gdy nie mamy barwnika można użyć szpinaku lub ziół które ubarwią żółtka na zielono.
 Wszystkie trzy dokładnie mieszamy. Ja używałam blendera.

Etap 3
Przy pomocy specjalnego tłoczka i woreczka ze specjalną końcówką nakładam farsz, dzięki temu jajeczka wyglądają bardziej elegancko. Można oczywiście użyć łyżeczki i dowolne nakładać farsz.

Zupa o smaku pizzy

Składniki:
0,5 kg mięsa mielonego
2 cebule
1 ząbek czosnku
2 papryki czerwone
2 papryki żółte
0,5 kg pieczarek
2 opakowania serka topionego
1 kg pomidorów lub 1 opakowanie pomidorów z puszki
1 mały koncentrat pomidorowy
sól, pieprz, vegeta
1 opakowanie przyprawy do pizzy

Etap 1

Posiekany czosnek i cebuje wrzucamy na patelnię. Do tego dodajemy mięso, przyprawiamy solą, pieprzem i vegetą i smażymy pod przykryciem aż się poddusi. Wrzucamy do garnka. Dodajemy 1 litr wody.

Etap 2

Papryki oraz pieczarki podduszamy lekko na patelni i również wrzucamy do garnka. Dodajemy pokrojone pomidory a następnie wrzucamy przyprawę do pizzy.

Etap 3

Gotujemy wszystkie składniki około 30 minut. Na koniec gotowania dodajemy koncentrat pomidorowy i serki topione

Jak serki się rozpuszczą zupka jest gotowa.