Karpatka

Składniki:
- 1 szklanka wody,
- 125 g masła (pół kostki),
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 5 jaj,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

Składniki na krem:
- 2,5 szklanki mleka,
- 3/4 szklanki cukru,
- 200 g masła,
- 1 cukier waniliowy,
- 4 łyżki mąki pszennej,
- 5 łyżek mąki ziemniaczanej,
- 4 jaja.

Etap 1
Masło rozpuścić w garnku dodać wodę i doprowadzić do wrzenia. Następnie wsypać mąkę i szybko mieszać drewnianą łyżka do powstania jednolitej masy. Wyłączyć ogień. Po przestudzeniu wbijać jaja i proszek i wszystko zmiksować na jednolita masę. Wyłożyć połowę ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w 200 st C 25-30 min. I tak z drugą częścią ciasta. Pozostawić do ostygnięcia po upieczeniu.

Etap 2
Krem: Zagotować dwie szklanki mleka z cukrem. Pozostałą część mleka zmiksować z jajami i mąkami. Gdy mleko z cukrem zacznie wrzeć dodać do niego mieszankę jajeczną i energicznie mieszać do powstania budyniu. Następnie dostawić do wystygnięcia. Masło zmiksować na puszystą masę i powoli dodawać zimną masę budyniową. Miksować aż wszystkie składniki się połączą i utworzą jednolitą masę.

Etap 3
Na jeden blat ciasta wyłożyć krem i przykryć go drugim blatem delikatnie docisnąć. Na koniec posypać cukrem pudrem.

Wstawić do lodówki aż krem zgęstnieje.

Faworki

Składniki:
- 400 g mąki pszennej lub tortowej,
- 6 żółtek,
- 8 łyżek gęstej śmietany,
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżki octu lub spirytusu,
- szczypta soli,
- smalec do smażenia.

Etap 1
Wszystkie składniki łączymy. Ciasto wyrabiamy na jednolitą w miarę twardą masę.

Etap 2
Ciasto ubijamy walkiem ok 15 min aż zaczną się pojawiać pęcherzyki. Następnie wałkujemy na cienkie placki i wycinamy faworki.

Tłuszcz nagrzewamy i smażymy faworki na złocisto. 

Wuzetka

Składniki na ciasto:
- 200 g margaryny w temperaturze pokojowej,
- 1 szklanka cukru,
- 6 jaj,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 3-4 łyżki kakao,
- 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej,
- cukier waniliowy,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem:
- 750 g białego półtłustego sera lub 3 opakowania serka homogenizowanego,
- 1 1/4 szklanki cukru pudru,
- 1 szklanka śmietany 36%,
- 7 płaskich łyżek żelatyny,


Etap 1
Margarynę utrzeć. Stopniowo dodawać cukier, jaja, mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Cisto wylewamy di wysmarowanej tłuszczem blachy o wymiarach ok 20 x 30 cm.Piec 35 min w 170 st C.

Etap 2
Ser mielimy z cukrem. Następnie ubijamy śmietanę i rozpuszczamy żelatynę w 4-5 łyżkach gorącej wody i dodajemy do śmietany. Śmietanę wlewamy do sera i miksujemy.

Etap 3
Ciasto kroimy na dwie części i do środka wlewamy krem. Na wierz układamy ciasto. Na koniec można ciasto polać rozpuszczoną czekoladą.

Pączki babci

Składniki:
- 1 kg mąki,
- 15 dkg drożdży,
- 1 jajo,
- 6 żółtek,
- 500 ml mleka,
- 10 dkg cukru,
- 50 ml spirytusu lub wódki,
- 10 dkg masła ( 2 łyżki),
- 1 cukier waniliowy,
- szczypta soli,
- 1,5 kg smalcu do smażenia,
- marmolada


Etap 1
Drożdże rozpuszczamy z łyżką cukru, 3 łyżkami mąki, 175 ml ciepłego mleka. Zostawiamy do wyrośnięcia. W tym czasie rozpuszczamy masło i zostawiamy do wystygnięcia.

Etap 2
Żółtka i jajo ucieramy z resztą cukru. Mąkę wsypujemy do miski, wlewamy utarte żółtka, resztę mleka, spirytus, sól, cukier waniliowy i wlewamy wyrośnięte drożdże i zagniatamy. Następnie wlewamy masło i dalej wyrabiamy. Wyrabiamy aż będzie ciasto lśniące i zostawiamy do wyrośnięcia na ok godzinę.

Etap 3
Po wyrośnięciu formujemy kulki wielkości pięści i zostawiamy do wyrośnięcia.

Etap 4
Gotujemy wodę w garnku i wrzucamy na minutę uformowane kulki z ciasta. Obracamy i gotujemy 30 sekund. Następnie kładziemy kulki na ściereczce aby woda obciekła.

Następnie smalec rozgrzewamy na wolnym ogniu i wcześniej ugotowane kulki smażymy na tłuszczu.
Pączki chłoną mniej tłuszczu.

Pączki nadziewamy marmoladą za pomocą szprycy.

Babetki

Składniki:
- duża paczka herbatników,
- 1/2 litra mleka,
- 1/2 szklanki cukru,
- 1/2 szklanki mąki krupczatki,
- 1 cukier waniliowy,
- 1/2 margaryny,
- 2 żółtka.

Etap 1
Mleko (400 ml), cukier, wanilię i margarynę zagotować. W 1/2 szklanki mleka wcześniej odlanego rozmieszać mąkę i dodać do gotującego się mleka, rozmieszać dodać żółtka i dobrze wymieszać. Zagotować.

Etap 2
Połowę herbatników rozłożyć na blaszce. Gorący krem wylać na herbatniki
.

Przełożyć następnie warstwą herbatników. Pozostawić do wystygnięcia.